“光盘行动”推行多年，如今已从一句口号逐渐融入人们的日常生活。无论是顾客点餐时主动选择“小份菜”“半份菜”的主观遵循，还是餐饮业通过提供打包盒、标注菜品分量等多角度倡导，餐桌文明、节约粮食的理念正在通过各种各样的方式渗透到用餐场景的每一个细节，成为社会共识和自觉行动。

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在粤湖川酒店，服务人员会在点餐环节科学推荐菜品，主动提醒客人适量点餐。店长赵雪颖坦言，过去顾客在宴请时常常会因为“讲排场”过量点餐，现在他们培训服务员时第一课就是“适量建议”：根据人数主动建议菜品数量，并介绍菜量大小。

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粤湖川酒家店长赵雪颖：“现在我们餐厅也会接到各种商务宴请、朋友小聚，来我们家制定生日宴和升学宴的顾客比较多。那我们也是优先提倡客人少点，避免浪费，根据就餐人数给他定制菜单。我们也会给大厅的散客建议，推荐小份菜、半份菜，尽量避免浪费。”

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记者在采访时发现，除了在点餐、用餐环节勤俭节约、避免浪费，不少商家还开始从源头上减少食材损耗，从食材采购、储存、加工等多环节下功夫，不仅大大避免了食材浪费，厨余垃圾也有所减少。

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赣饭人江西小炒店长李春城：“采购前，我们优先清库存，列清单，买通用食材。采购中，我们尽量选一些高质量的菜品，避免浪费，适量采购。尤其是生鲜食品，加工时，我们会妥善储存，边角料我们还用于煲汤，用于其他的菜品点缀。我们从采购到加工各个环节管控，现在厨余垃圾也少了很多。”

厉行节俭的养成是一个久久为功的过程，需要多方持之以恒。现如今，不少消费者的观念也从最初的“被动接受”转变为如今的“主动选择”。“光盘”不再是为了遵守规定，而是成为一种生活方式。

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顾客潘亮辉：“我现在吃饭，都会下意识地算一下，尽量能吃多少点多少。每次看到吃得干干净净的盘子，就特别有成就感。”

记者：姚金竺 辛响