陕西人对面食的热爱早已声名远扬，而咸阳这片古老而神奇的土地，更是孕育出了花样繁多、各具特色的面食。
接下来，就让我们一同走进咸阳的十大名面，领略关中的面食风情。
01 biangbiang 面
在陕西八大怪中，biangbiang 面就独占四怪，其特点鲜明：面条如裤带般宽厚；盛面的老碗大得像盆；吃面时标准姿势是蹲在凳子上；吃面爱放油泼辣子。
biangbiang 面的得名源于制面过程中，面条与案板碰撞发出的 biang、biang 声响。
这种面的面条又宽又长又筋道，色泽香辣红润，看上去十分彪悍，吃起来更是豪放洒脱，千百年间深受大众的喜爱。
02 汇通面
汇通面是一种极具地域特色的咸阳传统面，它以夜市地点命名，实则是臊子面与干拌面的结合，因汇通商厦而得名。
起初，它是下岗职工为附近厂里下夜班的工人以及出租车司机售卖的夜宵。由于规模庞大，最终形成了如今咸阳规模最大的汇通面夜市。每天晚上五六点开始营业，九十点迎来高峰，热闹景象会一直延续到凌晨。
即便夏天吃得大汗淋漓，冬天吃得手脚哆嗦，但人们对这里的氛围、味道以及那份独特的情怀始终不减。
03 箸头面
箸头面，又称香棍面，也就是人们常说的油泼棍棍面，因其面条粗细与筷子头相近，所以被称作“箸头面”。
箸头面，光滑筋道，配菜仅有黄豆芽，但这味道却堪称一绝。
煮熟的面条加入秦椒面等调料，再泼上烧热的菜籽油，在咸阳颇具名气，甚至连在西安停留的人都特意跑来尝试。
04 武功旗花面
武功旗花面，又称奇花面、一口香、起花面，是当地农家待客的“硬菜”。因其所用的鸡蛋花、葱花、带片等食材都被切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故而得名。
面讲究薄、筋、光，汤讲究酸、辣、香，配菜丰富多样，汤上还漂着菱形鸡蛋皮等。其制作颇为考究，可用 “汪、煎、清、稀、细、软、工” 七个字来概括。
旗花面的鸡汤味鲜清亮，素有“一口吹不透”的别称，臊子色艳形美，醋汁烹香提神，滋味馥郁，利口清香，食用后能起到开胃的作用。
05 彬县御面
彬县御面，其面片白如玉状，薄似蝉翼，因色亮如玉，故称为“玉面”；又因曾是宫中贡品，所以被称为“御面”；还因是用洗面的稠面糊制作而成，故而又称“淤面”。
它的特点是切片光滑，筋光柔软，食用时佐以蒜泥、姜末、香醋、精盐、香油、料水、油辣子等佐料，瞬间香气四溢，令人食欲大增。
06 杨凌蘸水面
杨凌蘸水面，它的售卖方式颇为特别，是论根卖的，面的宽度可达约 6 厘米，长约一米左右，食用时需用盆来盛，可供多人食用，还会搭配菠菜等蔬菜同煮。
每人另有一蘸水碗，可根据个人口味调以蒜苗等五味佐料，食用起来酸辣开胃，筋道爽口。
吃蘸水面的妙处在于追求清爽的感觉，一根白白的宽面条，蘸水可依个人口味调配，能品尝到多种味道。
07 礼泉烙面
礼泉烙面被称作世界上最早的方便食品，它是由荞面和白面烙成薄饼，晾干后切成丝制成的。
既可以加汤食用，也能直接干吃，其特色吃法称之为“泖”，即将面盛在碗中，反复用开水或热汤浇之，然后调上佐料便可食用。
此面佐料的调配较为独特，是用上等的猪油调和辣椒面，再配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，吃起来回味无穷。
08 乾县驴蹄子面
乾县驴蹄子面因面的筋道劲儿如同犟驴的蹄子而得名。
切好的驴蹄子面，煮好之后，撒上辣子面用热油一泼，再加上西红柿鸡蛋、肉臊子、素臊子，一起拌均匀，吃起来辣子香、臊子烂，面筋道有劲儿，只是嚼得腮帮子累，不过却很耐饥顶饱，一碗吃完几乎一天都不饿。
09 三原疙瘩面
三原疙瘩面讲究一面三吃，是慈禧太后逃难到西安时，三原献上的贡品美食。
面上桌时，会有三团煮好的犁面，另有肉臊子一碗、酸汤一碗、油泼辣子一碟、空碗一个。第一种吃法是吃肉臊子干拌面，第二种吃法是吃过桥面（也叫摆汤面），第三种吃法是臊子酸汤面。
三原疙瘩面的独特之处在于其刀工，面条细如龙须，缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放。煮熟的面条柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，既可以干吃，又可以汤吃，给人带来不一样的美味体验。
10 长武刀剺面
长武刀剺面，俗称长面、涎水面。它源自先周始祖公刘在长武县开启的各民族融合时期，是农耕文化衍深而来的面食。
刀剺面要求面必须和得硬、揉得到、擀得匀称、煮得适度，熟面筋道而有弹性，就像揪不断的猴皮筋。
面条比较长，盛面人从盆里捞面时，须踮起脚后跟才能捞得起。因此，在长武，“踮起脚把骨盛面”成了对巧妇擀面技艺的夸赞之词。
它讲究色、香、味俱全，具备 “薄、筋、细、长、光、煎、稀、汪”的特点，非常值得一尝。
此外，咸阳还有长武血条面、乾县龙须面、亭口炒面、淳化饸饹、酸汤面、永寿油汤面、兴平秦刀剁面等。