GB/T27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系怎么认证

危害分析和关键控制点体系认证证书是啥？危害分析和关键控制点体系认证证书如何办理？危害分析和关键控制点（HACCP)是“HazardAnalysis Critical ControlPoint”英文词的首字母缩写。HACCP是操纵食品安全的经济发展有效的管理管理体系。

HACCP应该是食品工业、运送以致市场销售全过程里的各种各样伤害进行分析和操纵，确保食品类做到安全性水准。这是一个系统软件的、持续性的食品卫生安全防止和控制措施。以HACCP为基本的食品质量安全管理体系，要以HACCP的七个基本原理为基本的。HACCP理论是在不断进步和健全的。1999年食品类刑法典联合会（CAC）在《食品卫生通则》附则《危害分析和关键控制点（HACCP）体系应用准则》中，将HACCP的7个基本原理明确为：

基本原理一：开展危害分析。

基本原理二：明确各关键控制点。

基本原理三：制订重要限制值。

基本原理四：创建一个操作系统以检测关键控制点的调节状况。

基本原理五：在检测结果显示某特殊关键控制点无法控制时，明确应采用的改善统一行动。

基本原理六：创建验证程序流程以确认HACCP系统在合理地运作。

基本原理七：创建相关之上标准和运用层面各类程序流程和纪录的档案资料。

危害分析与关键控制点管理体系认证根据：

GB/T27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系 食品生产企业通用性规定

GB14881-2013 食品卫生安全国家行业标准 食品生产通用性环境卫生标准

依据执行标准规定，HACCP体系认证证书有效期限为3年，规定每一年对发证公司开展一次监督审核，第·一次监督审核规定在第二阶段审批zui后一·天起12个月内开展。权·威认证应在风险评估的前提下，方案策划选用不通告现场审核、生产现场商品抽样检查、销售市场抽样检查、问卷调查等形式对发证组织实施追踪调查。每一年追踪调查机构的比率应不得少于发证机构数量的5%。发证机构数不够100的，追踪调查总数应不得少于5个。