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从零开始,NIUBEER啤酒博物馆搅动“啤酒风云”
2024-12-14 22:00

  01,摸索向前打通啤酒经营路

  退伍军人出身的陈鹏,在落脚南京后辗转体验过多种职业。8年前,他经人介绍了解到精酿啤酒行业。陈鹏为合伙人自身魅力折服,同时也敏锐察觉到其中蕴藏的潜在商机,毅然决定作为财务投资人合伙开设酒馆。然而,当酒馆刚打好地基初具雏形,装修也已启动,需要继续投入大额资金时,合伙人却突然消失,留下对这个行业一知半解的陈鹏独自面对。

  第一次创业受挫后,陈鹏意识到火锅串串+啤酒的模式并不适用于南京市场。南京人喝精酿啤酒时喜欢配什么菜?带着问题,陈鹏做了大量相关调研与复盘。他走遍南京本土餐饮企业,不断调整菜品与酒品的组合与配比,希望能寻求到藏在顾客生活中的真实答案。多次尝试之后,陈鹏决定完全打破传统酒馆餐厅固有的重酒品,轻菜品经营思路。

  生意疲软乘上抖音快车,经营再上新台阶

  随着大环境增速放缓,NIU BEER啤酒博物馆的经营也遇到了瓶颈,陈鹏意识到需要给NIU BEER啤酒博物馆的宣传找到一条新路子。

  餐厅经营,不在一日之功。在陈鹏看来,成熟的产品体系,良好的顾客体验度与差异化、稀缺性的场景打造缺一不可。一方面,借助抖音生活服务的平台效应,能让独具特色的店面设计脱颖而出,为餐厅带来可观的客流;另一方面,也需要成熟的产品体系与良好的顾客体验度,才能稳稳承接住新增客流,并以良好口碑与用户自发再传播走向生意经营的正循环。

  这也是「心动餐厅榜」系列商家匠心故事的初衷:让餐饮人的经营故事被更多人看到,同时鼓励那些有想法的餐饮人,在更大的生意舞台上实现梦想与成长。

  目前,NIUBEER啤酒博物馆相关纪录片已在抖音生活服务抖音号发布。未来,期待更多有品质、有温度的优质商家加入抖音生活服务,用自己的方式点亮城市的烟火气。

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