为了维持我们每天所需要的营养，我们需要摄入很多营养素。这其中最容易被忽略的，就是碳水化合物。

主食是碳水化合物的主要来源，而碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源。

大脑的运转离不开葡萄糖供能，而主食在体内经过消化分解后，会转化为葡萄糖，为大脑提供充足的能量，让人保持良好的精神状态和清晰的思维，保证日常的学习、工作和生活不受影响。

而且，在身体缺乏碳水化合物时，会分解脂肪和蛋白质供能，长期如此会影响身体正常代谢，甚至损害身体健康。

除此以外，当主食摄入充足时，身体就不需要过多分解蛋白质来供能，这样蛋白质就能更好地发挥其构建和修复身体组织、调节生理功能等重要作用 ，比如促进肌肉生长、增强免疫力等。

要说最好的主食那就是大白馒头和米饭，真的是非常干净的碳水。如果有减肥或者控制血糖需求的人，不妨来试试今天的粗粮馒头。

粗粮馒头通常由玉米、燕麦、高粱等粗粮制作而成，富含膳食纤维、B 族维生素、矿物质（如镁、铁、锌等）和多种抗氧化物质 。

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；B 族维生素参与身体的能量代谢和神经系统的正常运作；矿物质对维持骨骼健康、造血功能等至关重要。

与精制谷物制成的馒头相比，粗粮馒头消化吸收相对较慢，升糖指数较低。

这意味着食用后血糖上升速度较为平缓，不会导致血糖急剧波动，有利于血糖的控制，适合糖尿病患者及关注血糖健康的人群。

材料：

面粉500g，绿豆粉50g，燕麦50g，黑麦50g，发酵粉3g，牛奶400g，碱面2g，红糖3g

步骤：

1，面粉加入绿豆粉、燕麦、黑麦粉、红糖和酵母粉，牛奶混合揉成面团，醒发1小时到面团膨胀到2倍大

2，发酵好的面团，加入碱面，混合揉匀

3，揉好的面团，分割成100g一个的面剂子，然后整理形状成圆形

4，整理好的馒头，放入笼屉中，发酵15分钟

5，蒸锅大火上汽后，放入馒头，蒸15分钟，关火焖5分钟即可