徐知妤
春天的脚步悄然而至，绍兴这座历史悠久的江南水乡又迎来了一年的茶事盛景。日前，在柯桥区兰亭街道木栅茶叶基地里，采茶工们背着茶篓，采摘“嘉茗一号”(俗称“乌牛早”)茶叶，准备制作今年第一锅龙井新茶。这是柯桥区首块正式开采的茶园，标志着2025年新茶开始上市。
据悉，“平水日铸”地理标志春茶将于3月17日前后开采。基地负责人吕远介绍，今年气温适宜，茶树越冬期积温充足，茶芽萌发整齐度优于往年，预计茶叶品质将较往年更佳。目前，各茶园已做好开采准备，采茶工们整装待发，只待春日暖阳催动茶芽。
“平水日铸”茶作为浙江绿茶“金名片”，始于唐宋，盛于明清，陆游“日铸焙香怀旧隐”的诗句印证着其深厚底蕴。该茶以早春一芽一叶为材，经“炒、揉、拍、压”，形成卷曲似花蕾、金毫隐现的独特形态。冲泡后汤色黄绿明亮，栗香持久，滋味鲜醇回甘，曾获中国国际茶叶博览会金奖等多项殊荣，现已成为国家农产品地理标志保护产品。“平水日铸”茶中心产区位于会稽山腹地，年均气温16.4℃，云雾天数超200天，独特的砂壤土与生态栽培模式造就其“色绿、香郁、味甘、形美”四绝品质。2023年全区茶产业综合产值突破12亿元，带动3万余户茶农增收。
为了让更多人深入体验茶文化的魅力，柯桥区还打造了“茶旅寻香”主题游线，将茶文化与生态旅游深度融合，邀市民游客循着茶香探访越地春光，解锁柯桥的春茶美学。
第一站：锁泗桥
锁泗桥是此次茶旅线路的起点，也是日铸岭的起点。这座古桥见证了柯桥茶文化的源远流长，桥下溪水潺潺，仿佛在诉说日铸茶的千年故事。从这里出发，游客将正式开启一段茶香四溢的旅程。
第二站：日铸岭
日铸岭因越国时期欧冶子在一日内铸成青铜剑而得名。这条全长2000多米的古道，东南陡峭，西北平缓，曾是浙东“唐诗之路”的重要节点。作为古代茶叶、竹笋、山货的运输通道，日铸岭不仅是商贸要道，更是文人墨客品鉴山水、留下诗篇的文化之路。漫步其间，仿佛能听见历史的回响。
第三站：御茶湾
御茶湾位于日铸岭区域，这里云雾缭绕，溪水潺潺，空气清新。在古代，这里是专供皇室采制御茶的地方。如今，御茶湾建起了茶亭，种植了多个茶树良种，精心培育的日铸茶延续了千年贡茶的辉煌，开启了新的历史篇章。
第四站：王化茶村
王化村四面环山，物产丰富，尤以茶叶闻名。平水珠茶和日铸茶的非遗制作技艺在此传承悠久，村里走出了一代代享誉海内外的茶商。村内人文底蕴深厚，日铸寺、大舜庙、新瑞兴台门等历史建筑星罗棋布，为茶村增添了浓厚的文化气息。
第五站：玉龙茶业
玉龙茶业是一家集种植、加工、销售、研发和文化推广于一体的现代农业龙头企业。园区内设有茶文化展示中心、茶艺培训中心等，主打日铸茶和越红工夫红茶，还研发了多种花草水果茶，深受年轻人喜爱。这里是了解现代茶产业发展的绝佳窗口。
第六站：越茶博物馆
越茶博物馆是浙江省“四星级”乡村博物馆，拥有500余件藏品，通过传统与多媒体技术相结合的方式，生动展示了越茶的历史、产业、风俗和文化。馆内还设有日铸茶包装车间、审评室等功能区，是一处集展览、培训、体验于一体的高品质茶文化平台。
第七站：平水日铸茶业园
作为“平水日铸”茶的主要生产基地，茶业园四周群山环绕，青峰滴翠。茶园附近设有骑行绿道，游客可迎着茶香自由骑行。园旁的千年古刹平阳寺与茶园相映成趣，自然景观与人文景观浑然一体，被誉为柯桥南部山区农业生态旅游的“绿色明珠”。