盛夏傍晚，走进潍坊诸城市一家烧烤店，浓郁的香气扑面而来。店主掀开熏烤锅盖，金黄油亮的诸城烧烤在烟雾中若隐若现，锅底小米与红糖在高温下交融，赋予肉质独特的焦香。“从小时候过年过节才能吃到的美味，到如今餐桌上的‘常客’，诸城烧烤始终是‘心头好’。”顾客孙女士拎着刚出锅的烤鸡架，笑着对记者说。
这份烟火气，在诸城已绵延千年。诸城博物馆陈列的汉代“庖厨图”石刻，生动刻画了古人腌制、熏烤肉食的场景，印证了其历史渊源。以猪杂为主料的诸城烧烤，经代代相传的工艺淬炼：以多味中草药将鲜肉腌制入味，在铸铁锅中煮熟锁鲜，最后以红糖熏烤着色，形成肥而不腻、香气沁脾的独特风味。而烤鸡架则融合十余种植物香辛料，经过腌、蒸、熏三重工序，造就其咸鲜冒汁、筋道滑糯的口感。近年来，诸城烧烤在传承中不断创新，推出烤鸭、烤鹅、烤鹌鹑、烤全羊、烤乳鸽、烤鸡蛋等一系列烧烤品类，广受消费者喜爱。
如今，这份烟火气早已超越美食本身，成为撬动城乡产业发展的杠杆。作为畜牧业大市，诸城构建起肉鸡、生猪、蛋鸡的多元化养殖体系，拥有畜禽屠宰和食品生产企业近600家，形成从养殖、屠宰到深加工的全链条产业体系。与此同时，当地相关企业推行“按揭农业”等合作模式，将产业链延伸至田间地头，让农民在家门口分享产业增值收益。各加工企业在继承传统工艺的基础上，不断开发即食包装产品，让美味走进千家万户。
烟雾袅袅中，诸城烧烤的故事仍在续写。但今日的诸城烧烤，早已超越传统美食的范畴，串联起城乡百业，以全产业链书写产业发展新篇章。正如当地文旅部门相关负责人所言：“让千年技艺活在当下，才是对传统最好的传承。”
