一、加盟奶茶店过后公司不管算违法吗
这一问题涉及到劳动纠纷范畴，根据相关的法律法规，应当以寻求劳动部门的帮助作为解决途径。
可前往当地劳动争议仲裁机构，发起劳动仲裁程序。
即便雇主在此期间逃离现场，也不会对仲裁程序造成实质影响，仲裁的最终结果仍将依法追究其责任，并对相应资产进行强制执行。
《商业特许经营管理条例》第七条
对于特许人应当具有两个直营店以及特许人从事特许经营活动的经营时间应当超过1年的规定，属于管理性规定而不属于效力性强制规定，不能以此理由直接否定合同的效力。
二、加盟商解除合同能追回加盟费吗
关于加盟商在决定退出该合作关系之时所关注的如何追回已支付的加盟费用事宜，则需依据具体情况以及相关法律法规来进行评估与确定。
这其中涉及到众多复杂因素，因此确切答案多样化且各不相同。
首先，我们需要深入研究并确认您所签订的加盟合约当中是否明文规定了有关合同终止及退款事项的概括条款与细节规则。
若在合约内确实详尽明确地列示了加盟费用不可全额返还或是仅能得到有限度的补偿性回报的表述，那么您期望追回所有或大部分加盟费用的愿望很可能就会落空。
第二，倘若您选择从该品牌中脱离出来系出于品牌方违约或者违法举措而触发这样的决策，那么按照法例，您或许具备权利要求获得退款。
举例来说，倘若品牌方未能履行合同约定展开相应支持及培训，亦或者出现诸如失实推销等不合法行为，那么加盟者有权将退款作为对其违约责任的一种赔付方式。
此外，如果加盟商能够在解约之后举证证明因品牌行为遭受了实质性的财务亏损，那么他们便可以通过向管辖法院递交诉状以寻求赔偿。