白切鸡是河源人的金漆招牌，皮爽肉嫩，重新定义你对“鸡味”的理解。白切鸡虽然做法简单到极致，就是白水煮鸡，但对于火候和食材严苛到几乎疯狂。用自由活动散养半年以上的走地鸡，拒绝味精、鸡粉等一切佐料，用简单的红葱头、花生油、酱油做成一碟小酱料，让你对客家人吃鸡的做法佩服得五体投地。
【葱油阉鸡】
对河源人来说，保持菜品的原汁原味是一种坚持，更是一种习惯。葱油阉鸡选用散养的阉鸡，葱头油要用红葱头，将葱头削去头尾，拍碎，加鲜榨花生油、盐一起腌制，最后在农家鸡上铺上满满一层的葱头油，撒上葱花。做好的葱油阉鸡香气扑鼻，肉质紧实、嫩滑、鲜甜，咸淡适宜，凡品尝者无不赞不绝口。
【幸福盐焗鸡】
盐焗鸡是客家招牌菜式之一，味道咸香，口感鲜嫩。盐焗鸡的食材和调料都非常简单，简单到只是一只鸡、一盆盐，这种简单里面透露着客家人的朴素和用心。一口咬下去，香味充斥着口腔，每一部分都做到了皮糯肉香，盐焗的滋味“丝丝入扣”，让人回味无穷。
【高山茶油鸡】
茶油以最柔软的身姿俯身叩地，将一只客家土鸡遍身涂满清香，去除腥气，赋予营养几乎原汁原味的烹调手法，在古法茶油和走地山鸡的加持下显得格外高深。鸡肉融入茶油的香气，色泽金黄而口感嫩滑，吃起来清甜不油腻。
【五指毛桃焗鸡】
走地鸡切块腌制后铺在五指毛桃上，用铜盘生焗，高温下五指毛桃的香味沁入到鸡肉中，鸡肉嫩滑香甜并带有五指毛桃香味。焗好的每一块鸡肉都泛着油脂的光泽，迫不及待入口，喷香滋味迅速霸占舌尖，紧实Q弹，让人吃了就停不下来。
【山坑螺焗鸡】
甄选一只一年左右的土鸡，打捞新鲜的溪水里的山坑螺。河源的水甜，动物们受其恩惠与滋养，肉质鲜甜无比。山坑螺与鸡的配搭碰撞，相互的味道交融，产生出特别的口感。这种口感是萦绕在山间的美味，也是萦绕在舌尖的滋味，还是每个生于此长于斯的河源人的美食态度。
【客家红焖肉】
客家红焖肉是客家人的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。肥瘦相间的红焖肉配着汤汁，熬出了香喷喷的味道。
【客家酿豆腐】
酿豆腐是客家的名菜，河源的豆腐更是远近闻名。传说酿豆腐源于北方的饺子，客家先人从中原南迁后，因岭南少产麦，过年吃不上饺子，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，如面粉裹着肉馅，因其味道鲜美，便成了客家名菜。
【客家酿三宝】
客家菜有“无菜不能酿，无酿不成席”的说法。除了酿豆腐，酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒也是河源人的最爱，但是万变不离其宗，“酿”的馅还是猪肉，香喷喷的肉馅和不同的食材酿在一起，每吃一口，幸福感爆满。
【义合鸭】
清甜隽永的东江水孕育出义合鸭这一道独特菜色，繁复的工序带来咸、香、酥、脆的丰富口感，独门秘制的蘸料更提升它的成色，带来味道的多样性。
【客家炒猪肠】