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盐城美食(盐城八大碗)

   日期:2024-09-26     移动:http://mip.ksxb.net/quote/6254.html

 大鸡抱小鸡

   把鸡肉切成丝,配合粉丝,加上豆油,香喷喷的,味道非常鲜美!也有人家会用大鸡抱小鸡,大鸡为鸡丝,小鸡为鹌鹑蛋。鸡汤鲜美,肉嫩味美。红烧刀子鱼

  红烧鱼

很家常的做法,很下饭呢。原因鱼与"余"同音,寓"年年有余"。只要招待客人,餐桌上必定是有鱼的。而刀子鱼更是盐城地区最常见的品种,因此招待客人的话,餐桌上一道红烧刀子鱼那是必不可少的。

红烧肉

  一大碗纯肉(肋条肉),暖天用冬瓜衬在下面,冷天用芋头衬在下面。这是地地道道的家常菜,做这道红烧肉的是上好的五花肉,俗话说"肉肥中瘦"。

烩土膘

  也叫肉皮杂烩。无膘不成席,号称"江北头道菜"土肚即皮肚,在盐城方言里又叫"膘"。另需青菜、肉片、鱼圆等配料,一同以骨汤煨炖,既成,浓白醇香,诱人垂涎。


萝卜烧淡茶

   淡菜是贻贝科动物的贝肉,营养价值经济价值都很可观,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上,在盐城见的干货比较多,其肉呈红褐色,放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。这也是身为海边的盐城人的福利吧。

糯米肉圆

  红烧糯米肉圆,也叫錾肉,肉坨子,盐城肉坨子不是纯肉圆,而是糯米肉圆,糯米饭加肉油煎而成,多食不腻。

芋头虾米羹

  虾米羮(芋头切成丁,加虾米做成羹)。也经常会用香干、肉丁、鸡蛋做成羹,也一样鲜美。这道菜是盐城人最爱的家常菜,里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人,还可以加肉丁、香菇丁,味道更鲜美。而菜名里的"羹"寓意"更",期待万象更新。

涨蛋糕

   一般鸡蛋加韭菜,或者青菜,即使现在街边的饭店里也是被点最高的菜品之一。盐城人摆宴席一定少不了这道菜。"涨蛋糕"更是为的讨个口彩,寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意,也成了盐城人逢年过节必不可少的一道菜。

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