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春笋尝鲜勿尝“险” 怎么吃更健康?
发布时间:2025-03-18        浏览次数:1        返回列表

  央视网消息:雨水节气过后,随着春雨的滋润和气温的回暖,春菜陆续上市,不少市民都会购买春笋尝鲜。不过在品尝这“春季限定”美味的同时也要注意,春笋如果食用不当,可能会引起身体不适。

  浙江省立同德医院急诊科近日接诊了两位患者,他们因过量食用春笋,出现晕厥、呕血等症状,其中一位甚至出现失血性休克。

  春笋纤维素含量较高 大量进食刺激肠胃

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  吃春笋为什么会引起身体不适?专家提示,春笋纤维素含量比较高,大量进食春笋对胃肠道的刺激比较明显,春笋中还有一定的草酸,也可能对胃产生较大刺激。尤其对于有消化道基础疾病的患者而言,大量食用春笋容易引起胃溃疡甚至消化道出血,出血量大会危及生命。

  北京大学第三医院消化科主任医师 王琨:比如说患者具有消化性的溃疡,或者是说有、食管胃底静脉曲张,对于这些患者来讲,春笋的粗纤维就会直接影响这些创面,从而导致出血的风险。

  卧床老人、过敏体质人群等不适宜吃春笋

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  医生表示,老年人尤其是长期卧床的,如果进食大量春笋,由于自身胃肠道功能较弱,笋可能在肠道里不易消化从而引发肠梗阻。另外,过敏体质人群也不宜多食用春笋,否则可能加剧过敏反应,如、荨麻疹等。

  王琨:还有一类特殊的患者,需要大量的补充钙质,那么在补钙的过程中和春笋同时进食,春笋里面的草酸和钙结合成为草酸钙,这就会形成泌尿系的结石。

  春笋怎么吃更健康安全?三个注意要牢记

  春笋怎么吃更健康安全?医生提出以下建议。第一,处理要恰当,在烹饪春笋之前进行焯水处理可以去掉春笋中大量的草酸,预防结石。第二,食用需适量,通常一个人一顿春笋的量不要超过200克,也就是半根左右。第三,搭配要适当,春笋不要和富含钙的食物一起食用,比如菠菜、海鲜等,不建议和春笋一起大量食用。

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