生长：分个体生长和群体生长两类，个体生长指微生物细胞因同化作用超过异化作用的速度，造成原生质总量不断增长的现象；群体生长是指某一微生物群体中因个体的生长、繁殖而导致该群体的总重量、体积、个体浓度增长的现象。
繁殖：在各种细胞组份呈平衡增长的情况下，个体的体积或重量达到某一限度时，通过细胞分裂，引起个体数目增加的现象。
菌落形成单位（cfu）：用平板菌落计数法对活菌进行计数十的计数单位。对充分分散、稀释度合适的单细胞微生物来说，一个菌落形成单位表示样品中有一个活细胞，但对成团或成链状或丝状生长的微生物来说，菌落形成单位值并非一个活细胞。
同步生长：是通过获得同步培养物的手段。使微生物细胞群体内的各个个体都处于同一细胞分裂周期的特殊生长状态。
生长产量常数（Y）：指处于稳定生长期的微生物消耗单位营养物质所形成的菌体质量。
恒浊器：根据培养器内微生物的生长密度，借光电控制系统控制培养液流速，以达到菌体密度高，生长速率恒定的连续培养器。
恒化器：通过保持有一种生长限制因子的培养液的流速不变，可使微生物始终处在低于其*高生长速率的条件下进行生长繁殖的连续培养器。
连续发酵：当微生物以单批培养的方式培养到指数期后期时一方面以一定速度连续流入新鲜培养基和通入无菌空气并立即搅拌均匀，另一方面利用溢流的方式以同样的流速不断流出培养物的培养方法。
*适生长温度：某菌分裂代时*短或生长速率*高时的培养温度。
3、合成培养基：由化学成分已知的营养物质配制而成的培养基。
4、培养基：人工配制的供微生物生长繁殖并积累代谢产物的一种营养基质。
5、天然培养基：由化学成分不完全清楚的天然物质如马铃薯,麸皮等配制而成的培养基。
6、半合成培养基：由化学成分已知的化学物质和化学成分不完全清楚的天然物质配制而成的培养基。
7、革兰氏染色法：革兰氏染色是**的一种鉴别染色法，**首先用结晶紫染色，再用碘液固定，然后用95%的酒精脱色,*后用蕃红复染。凡是菌体初染的结晶紫被酒精脱去了紫色后，又被蕃红复染成红色的**称为革兰氏负反应**；凡是菌体初染的紫色不能被酒精脱色，也不能被蕃红复染成红色的**称为革兰氏正反应**。
8、简单染色：用单一染料使微生物细胞染上所用染料颜色的染色方法。
9、稀释平板计数法：将一定量的样品经十倍稀释后，用平板培养*后三个稀释度的样品稀释液。待菌落长出后，计数出某一稀释度的菌落数后再乘以稀释倍数，即为样品中的含菌数。
显微直接计数法：利用血球计数板或**计数板在显微镜下测计出每小格的微生物细胞数量后，再换算出单位体积中微生物细胞总数的测数方法。
10、巴氏**：是法国微生物学家巴斯德发明的一种**方法。是在62-63℃的条件下，保温半小时杀死微生物的营养体(主要是病原菌)的方法。
11、间歇**:利用100℃的温度杀死微生物的营养体.每次1小时连续三天，中间的空隙时间让未杀死的芽胞萌发成营养体，在下一次100℃的温度下被杀死。如此反复两次可将培养基的微生物(包括芽胞)全部杀死。该方法适用于没有高压**器的地方进行**处理。
12、**：只杀死微生物的营养体(主要是病原菌)，而不能杀死微生物的芽胞的**方法。
13、**：利用物理或化学方法杀死所有微生物包括**的芽胞的**方法称为**。
14、过滤**：利用一定孔径的滤膜阻止微生物的通过而除去溶液中或者空气中微生物的**方法。
15、湿热**：利用热的蒸汽杀死微生物的**方法。湿热**又分常压蒸汽**和加压蒸汽**。
16、干热**:利用干热空气杀死微生物的方法。其**工艺条件通常为160-170℃/2h。
17、选择培养基根据使用的目的，控制培养基的组成成分，使之有利于某种微生物的生长而限制其它微生物的生长，从而能从自然界混杂的群体中分离出某一种单一的微生物。如无氮培养基用来分离土壤中的自生固氮菌。
18、加富培养基:在基本培养基中加入血清，动植物组织液或者其它生长因子而配制出来的营养特别丰富的培养基。
19、鉴别培养基:根据微生物的代谢特点，通过指示剂的显色反应，用以鉴别不同微生物的培养基。
23、纯培养技术:是培养某个单一微生物的方法。包括培养基的制作与**。单一微生物的分离与纯化,和无菌操作接种技术。
专性好氧菌：是一类必须在较高浓度分子氧（约20千帕）的条件下才能生长有完整的呼吸链，以分子氧作为*终的氢受体，具有SOD和过氧化氢酶的微生物。
兼性***：是一类主要生长在有氧条件下又可在无氧条件下的微生物，特点是在有氧下借呼吸产能，而在无氧条件下可借发酵或无氧呼吸产能。
微好氧菌：是一类只能在较低氧分下（1—3000帕）下才能正常生长的微生物。
耐氧菌：是一类可在有氧条件下正常生长却不需要氧而仅借发酵和底物水平磷酸化产能的微生物。
***：一类对分子氧高度敏感的微生物，有氧情况下不能生存。
超氧阴离子自由基：活性氧的形式之一，带负电荷，性质不稳定，化学反应能力强，可破坏重要生物大分子和各种膜结构，对生物体有毒害作用。
超氧化物歧化酶（SOD）：一切好氧微生物和耐氧微生物含有的可使剧毒的超氧阴离子自由基变为过氧化氢的酶。
PRAS培养基：预还原无氧**培养基，一种适合培养严格***的高度无氧、还原性强、并经**后的培养基。
厌氧罐：一种培养***的圆柱型的密闭罐，内放钯催化剂和厌氧度指示剂，经抽气换气法或内源性产气袋充以氮气、氢气、二氧化碳或仅充氢气和二氧化碳后，利用钯催化剂在常温下使罐内残余的氧气与氢气结合成水，从而达到无氧状态。
亨盖特滚管技术：一种称为滚管的试管壁上培养严格***的装置，包括制备高纯氮、以氮驱氧、制作滚管和无氧培养等技术。
厌氧手套箱：一种用于操作、培养和研究严格***用的箱形装置，其内充满氮气、二氧化碳和氢气气体，有两个塑料手套用于操作，箱内设有接种、除氧和培养等设备。
摇瓶培养：一种培养好氧微生物的实验室用常规装置。一般是把微生物接种入装有少量培养液的三角瓶中，用纱布包裹瓶口，以利通气和严防杂菌进入，然后把它放在摇床上作有节奏的振荡，以不断提供氧气。
曲：是一类由麸皮等疏松的固态养料经接种和发酵而成的活菌制剂，有利于通气散热和微生物的生长。
通风曲：是一种机械化程度和生产效率较高的现代大规模制曲技术。在大型水泥曲槽上端架有曲架，其上堆一薄层曲料，下部不断通以低温、潮湿的新鲜空气，经培养后可制成固体曲。
巴氏**法：是由巴斯德发明的一种低温湿热**法，一般在60~85℃下处理30min至1.5s，主要用于牛奶、果酒等液态风味食品的**。
间歇**法：一种适用于不耐热培养基的**方法。一般将培养基放在100℃蒸煮15min，然后置37℃下过夜（诱使残留芽孢发芽），次日再重复蒸煮、过夜，如此重复3d即可。
加压蒸气**法：一种利用100℃以上的高温（而非压力）蒸气进行湿热**的方法，用特制的耐压**锅进行。广泛应用于培养基和各种物件**。
梅拉特反应：在高温作用下，溶液中氨基化合物（氨基酸、肽、蛋白质等）中的游离氨基与羰基化合物（糖类）中的羰基相互反应而产生深褐色产物的复杂反应。
石炭酸系数：在一定时间内，某化学药剂能杀死全部供试菌的*高稀释度与达到同效的石炭酸（苯酚）的*高稀释度之比，称为石炭酸系数。一般规定处理时间为10min，供试菌为伤寒沙门氏菌。
***：***是一类由微生物或其他生物生命活动过程中合成的次生代谢物或其人工衍生物，它们在很低浓度时即可抑制或干扰它种生物的生命活动，因而可用作优良的化学**剂。
抗代谢**：一类在化学结构上与细胞内必要代谢物的结构相似，并可竞争性地干扰正常代谢活动的化学物质。它们具有良好的选择毒力，故可用作化学**剂。
选择毒力：选择毒力一般指某化学**剂对病原体的抑制或杀害力与对其宿主毒害力之比。凡选择毒力强的化学**剂对病原体有高度抑杀能力而对起宿主的毒性却很低。
（***）效价：效价表示***抑菌强度的名词，其计量一般用“单位”表示。除青霉素外，一般每毫克***纯品相当于1000单位。
半合成***：半合成***是对天然***的结构进行人为改造后的***，一般具有提高疗效、降低毒性、提高稳定性或抗耐药菌等优点。
生物**素：一类具有多种生理活性的微生物次生代谢物，包括酶抑制剂，**调节剂，受体拮抗剂，以及抗氧化剂等。